忆头猪 塑造猪卤菜行业NO1

找准差异化，聚焦品类细分

塑造猪卤菜行业NO1

2021年忆头猪与野树团队达成品牌全案塑造合作后，野树团队开始全面的市场分析。进行了大量的市场调研。
我国熟食卤味行业发展迅速，作为上游原料的肉类行业管理不断规范化总体质量大幅度提升，下游消费者随着我国居民人均可支配收入的提升，需求旺盛，在上下游共同催化之下，熟食卤味行业的市场规模在不断扩大，市场朝集中化发展。
休闲熟食卤味的规模不断扩大，消费者偏好也正发生改变。目前影响消费者购买行为的重要因素是品牌知名度。顾客也更加注重食品卫生和安全。
基于此，野树团队思考：忆头猪要如何在如此庞大的熟食卤味市场站稳脚跟，跑马圈地呢？

洞悉市场，永远是品牌塑造的第一步

找准差异化，目前熟食行业品牌绝味鸭脖、周黑鸭、廖记棒棒鸡等在市场上占有绝对的地位，正面进攻很难取胜。
吃鸭卤就去周黑鸭、久久鸭、绝味鸭脖
吃鹅卤就去鹅匠、陈鹏鹏等
吃鸡卤菜就去紫燕百味鸡
如果想吃猪卤菜要去哪里呢？

创造超级购买理由

一个支点撬动整个市场

传统猪类熟食档很难满足新生代消费需求，传统
熟食店形象差、不干净、档次低、油腻、脏手
目标消费人群对熟食卤味评价，高频提及：味道、服务、肉类、环境等。关注食材新鲜、口味赞、特色、性价比高、菜品精致、装修精美、服务好、交通便利。

基于此野树团队给忆头猪重新定位品类：
鲜卤现拌

野树策划团队提出“三大”产品购买理由

1、精选上乘好肉，来自北方三百天慢养土猪
2、采用优质水源，长白山自然水源地直供
3、传承秘制配方，传承百年秘方36种秘制配料

野树策划团队制定了“一份好卤菜的6大标准”

1、优选 2、慢养 3、鲜送 4、秘制 5、慢卤 6、现拌
从源头到顾客手中，层层把关，只为做一份好卤菜。

野树设计团队制作了“猪营养价值图解

向消费者科普猪肉各个部位的养生作用，强化品牌购买理由。

做品牌就是做文化，讲好故事

品牌故事（文化+产品）

清朝同治年间，长白山地陈姓人家，
祖上三代皆为御膳房大厨。
常年献食皇室贵族，精通各种卤味精髓，
后撰写成书，传于后代。
当地有“杀年猪”的习俗，都是村里亲朋好友共同欢聚。
遂猪卤味尤为一绝，并于当地开了一家猪卤味铺。
专做猪卤菜，小店生意兴隆，八方食客慕名而来。
秉承祖上秘方，要想卤味香，
三十六料加泉水，猪为三百天慢养土猪，
水是天然长白山水，料为精选三十六料。
汤是熬煮一天一夜之浓汤，慢煮慢炖，秘制而成。
忆头猪带着这份初心，将美味带出大山，
让更多的人感受到那份最原始的淳朴与美好。

品牌广告语

讲好家文化“一家一宴忆头猪

野树策划团队给忆头猪
注入品牌文化基因
每一餐 都是回家吃饭
上一代人记忆中
家的味道  逐渐淡化
和家人一起吃饭
成了奢侈的事情
忆头猪带着这份初心
融入家的味道
让更多人感受那份美好”