京脆香 重新定义北京烤鸭

重新定义北京烤鸭

新京派脆皮鸭

将京城文化进行到底

2021年京脆香烤鸭与野树团队达成品牌全案升级塑造合作，野树团队快速开始全面的市场分析，进行了大量的市场调研和品牌诊断。

中国烤鸭市场深具潜力，数据显示每年以50%的速度增长。据市场调研显示，从2017年到2018年，烤鸭行业经历了快速增长时期。2017年中国的烤鸭一共售出8921万只，烤鸭门店数量增长为11.7万，从业人员增长至24.7万人，同市场达到190亿元，并且每年以50%的速度增长。

烤鸭行业目前三级分化比较严重，高有北京全聚德、大董、四季民福，中端有京师傅，京脆香，万酥脆、京夫人等，低端市场都是一些菜市场店无品牌形象。竞品品牌都在纷纷寻找自己定位，不断定义自己。

野树团队经过市场分析后得出

1、同行竞品均已“京”自居，有借势北京之意。

2、同质化严重，品牌无核心竞争力、品类缺乏创新。

3、品牌形象落后，无明显卖点。

基于此，野树团队建议京脆香高层抢占市场，成为中端价位烤鸭连锁第一品牌。

1、并提出“重新定义北京烤鸭”全案塑造计划。

2、京脆香的文化来源于京脆香的天命资产品牌名称“京脆香”，并结合京城文化全方位塑造。

品牌目标：一个社区旁，一家京脆香。

品新派京鸭，忆百年往事

找准差异化，目前熟食行业品牌绝味鸭脖、周黑鸭、廖记棒棒鸡等在市场上占有绝对的地位，正面进攻很难取胜。

吃鸭卤就去周黑鸭、久久鸭、绝味鸭脖

吃鹅卤就去鹅匠、陈鹏鹏等

吃鸡卤菜就去紫燕百味鸡

如果想吃猪卤菜要去哪里呢？

1、新派京制烤鸭创始者

2、宫廷烤鸭大师传承人

3、月销量150000只

9大标准 一品脆皮鸭

一句购买理由

让消费者选择你

设定京脆香的购买理由

一句话让消费者为什么选择你，

“烤鸭皮脆不脆”是个标准，野树团队提出“一品脆皮鸭九标准”。

1、“脆皮烤鸭”一听就懂，和消费者沟通成本低，不需要解释。

2、通过“脆皮”管理消费者口味预期，管理口碑。

3、以“脆皮”为标准，先入为主管理顾客体验点。

4、为消费者设计一个可以传播的词语。

品牌文化来源于

品牌天命资产

【品牌故事】源于宫廷

烤鸭原为宫廷美食

嘉靖年  烤鸭流传民间

陈氏家族偶然得一秘方

并融合现代人的口味加以改良

为保证口感  

制定了严格的 【一品鸭9标准】

选用上等好鸭  

祖传秘方秘制腌料  18道工序

【一品脆皮鸭 】 由此而来

远闻有清甜气味  细嗅有浓郁酱香

入口时皮脆肉嫩  肉质紧实有鸭香

食客纷纷赞不绝口

梳理品牌资产

取其精华 去其糟粕

塑造全案

野树团队梳理了京脆香品牌资产

从外到内，查漏补缺，取其精华，去其糟粕。

从品牌话语金字塔梳理

定位、品类后缀、广告语、卖点等。